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アンチエイジング食材【鶏レバー】&【リーキ】2018.01.12

たまプラーザの「JAはまっ子」さんには、年間通じてお世話になってます。

2018年の始まりは

店頭に、てんこ盛りの野菜で出来た「宝船」が登場!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

初売りの日は開店時間には行けず、昼過ぎにはほぼ何もかも完売。

あくる日も出来るだけ早めに行くも、緑色の葉物野菜は早くに完売。。。

 

『申し訳なくて、あの野菜(宝船の)をお売りしたい。。』と、

 

馴染みのスタッフさんがつぶやいておいででした。

 

 

 

そんな中、掘り出し物の【リーキ】を発見!

 

『へっ?リーキってナニ?』

早い話、[西洋ネギ]なのです。

 

日本産との違いは辛味はなく、トロリとした甘味があります。

 

リーキは今、イタリアンや野菜にこだわりのある

料理店を中心に引っぱりだこなのだそう、

「JAはまっ子」さんで手に入るなんて、ラッキー♪

 

生産量がまだ少ないそうで、道の駅や直売所などで「たまたま買えるかも」

というくらい、希少なネギなのです。

 

 

『残り物には福がある』とはまさにこのこと!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

葉タマネギとか新タマネギ、いずれも辛味少なく甘味が特徴とされる

タマネギの仲間だけど、リーキは、こちらに近いかも。

 

 

・・と、言っても、これらタマネギより辛味&ネギ臭さは、ぜーんぜんありません!

 

輪切りの切り口はこんなにみずみずしい☆

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

一度食べればとりこになる。。

と言われるほどの「とろ甘」♡

 

葉のつきかたもデザインされたかのようにおしゃれ☆『西洋』って感じ☆

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

‥という所以で、かくかく云々。。

 

リーキはネギだけど、薬味には向かず、スープや煮込み、

または輪切りで焼いてなど、リーキそのままの素材の味を楽しむのがいいみたい☆

 

 

 

 

ネギと鶏は相性間違いなし

ちょうど鶏レバーがあったので、この庶民的フォアグラ感覚の「トロ感」が、

きっとリーキと合うはず。。。

 

「おしゃれな葉」は硬めなのですが、外さず使っちゃいました☆
鶏レバーは心臓を外して脂肪をより分けてカット。血抜きをして下茹で

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【リーキ&鶏レバー】煮込み わさびガーリック仕立て

双方を塩とブイヨンで煮込んで、以前ご紹介した

「わさびオイルのふりかけ」をたっぷりかけました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【リーキ&鶏レバー】&【塩レモン】地元横浜産‥の一期一会

もう一品、どうしても、この「塩レモン」を使いたくて★

シンプルに炒めたのも作りました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

低カロリーで栄養豊富!

優れたアンチエイジング食材【鶏レバー】

 

鶏のレバー(肝)には鉄分や水溶性ビタミン(ビタミンB群、葉酸)が豊富。

 

造血効果のほか、動脈硬化の危険因子を抑制させる効果が最近あげられています。

 

豚、牛と比べて低カロリー♪

 

ダイエット食としてはもちろん、優れたアンチエイジング食材です☆

 

 

 

レバーは独特なクセが好きと苦手が分かれる食材ですが、今日ご紹介したものは、

いずれも「ローストにんにく」と香ばしい「ゴマ」を効かせてみたり、

爽やかなレモン風味と塩でレバーのクセをカバーしているから、おススメです☆

 

 

もちろん、「リーキ」でなくても「長ネギ」で代用できます。

 

 

 

※レバーは脂溶性ビタミン(ビタミンA)も豊富です。

水溶性ビタミンは過剰摂取しても自然に排出されますが、脂溶性ビタミンは蓄積によって副作用が起こり得ます。

適量なら脂溶性ビタミンも体には必要な栄養素ですが、毎日、或いは大量に食べ過ぎは控えましょう。

 

 

 

 

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