ビタミン、βカロテンいっぱい!葉にんじん
近頃は、健康のためにご家庭で「にんじんジュース」を飲んでいる、というかた多いですね(^^)
にんじんの強力な「抗酸化成分」が今、注目を浴びています♪
今日は、夏が旬の「葉にんじん」が手に入りました。
間引きのために若採りされたものです。
だから、根っこのにんじんはまだ若く、元気な葉っぱが、わんさと付いています。
若いにんじんは柔らかいので、スティックで生のまま食べるのがおススメ!
今、話題の「亜麻仁オイル」「えごまオイル」など優秀なオイルと、ミネラル豊富な
「岩塩」や「シーソルト」をつけて召し上がってはいかがでしょうか?!
葉っぱには、根っこに負けない程の「βカロテン」「ビタミンE」が豊富!
さて!この元気な葉っぱには、根っこに負けないくらいの栄養をたっぷり含んでいるので、
絶対捨てないで下さいね!
βカロテンは、体内でビタミンAとなり、髪を健やかに、視力アップ、
粘膜を強化し、潤いのある美肌を作ります。
ビタミンEは「抗酸化成分」で、体内の不飽和性脂肪酸の酸化を防ぐので、
生活習慣病の予防に、また、血管の酸化も防ぎ、血管を健やかに保ち、
血行を良くする働きがあります!
βカロテンは油と一緒に摂ると吸収が良いので、本日は炒め物で!
仕上げに「ごま油」と「醤油」を適量加えて出来上がり。
出回っている、にんじん付きのもの(冒頭の写真のような)は、
にんじんの成長具合によって葉軸の硬さにバラつきがあります。
にんじんに近い部分は結構硬いので、中央寄りから葉先を使います。
ある程度硬い部分も「ミネストローネ」に入れたり、細かく刻んで
「ジャコ和え」や「自家製ふりかけ」もおススメです!
最近は、葉っぱをメインに食用として作られた、水耕栽培の「にんじん菜」
という、根っこが「にんじん」に成長する前に収穫されたものもスーパーで
見かけます。
これは、全体が柔らかいので生食もOKです☆
たまプラーザ・あざみ野エステ
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