ビタミン、βカロテンいっぱい！葉にんじん

 

近頃は、健康のためにご家庭で「にんじんジュース」を飲んでいる、というかた多いですね(^^)

にんじんの強力な「抗酸化成分」が今、注目を浴びています♪

 

今日は、夏が旬の「葉にんじん」が手に入りました。

間引きのために若採りされたものです。

だから、根っこのにんじんはまだ若く、元気な葉っぱが、わんさと付いています。

 

 

若いにんじんは柔らかいので、スティックで生のまま食べるのがおススメ！

今、話題の「亜麻仁オイル」「えごまオイル」など優秀なオイルと、ミネラル豊富な

「岩塩」や「シーソルト」をつけて召し上がってはいかがでしょうか？！

 

葉っぱには、根っこに負けない程の「βカロテン」「ビタミンE」が豊富！

 

さて！この元気な葉っぱには、根っこに負けないくらいの栄養をたっぷり含んでいるので、

絶対捨てないで下さいね！

 

βカロテンは、体内でビタミンAとなり、髪を健やかに、視力アップ、

粘膜を強化し、潤いのある美肌を作ります。

 

ビタミンEは「抗酸化成分」で、体内の不飽和性脂肪酸の酸化を防ぐので、

生活習慣病の予防に、また、血管の酸化も防ぎ、血管を健やかに保ち、

血行を良くする働きがあります！

βカロテンは油と一緒に摂ると吸収が良いので、本日は炒め物で！

仕上げに「ごま油」と「醤油」を適量加えて出来上がり。

 

 

 

出回っている、にんじん付きのもの(冒頭の写真のような)は、

にんじんの成長具合によって葉軸の硬さにバラつきがあります。

にんじんに近い部分は結構硬いので、中央寄りから葉先を使います。

 

ある程度硬い部分も「ミネストローネ」に入れたり、細かく刻んで

「ジャコ和え」や「自家製ふりかけ」もおススメです！

 

最近は、葉っぱをメインに食用として作られた、水耕栽培の「にんじん菜」

という、根っこが「にんじん」に成長する前に収穫されたものもスーパーで

見かけます。

これは、全体が柔らかいので生食もOKです☆

 

 

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