暦では「大寒」の今日、地元農家の産直で買えるお店で「ふきのとう」が出ていました。
時季はまだだけど、タケノコや木の芽、タラの芽、ゼンマイ、菜の花など、春先にしか採れない新鮮な山野菜には
アクを含み、ほろ苦さがありますね。
東洋医学ではこの「ほのかな苦味のある食材」が肝臓を元気づけてくれるとされています。
どうして肝臓＝春先なのかというと、秋～冬の季節は身体は栄養を温存し、春の訪れとともにその温存していた古い「老廃物」を排出するために肝臓がフルに働くからです。
だからこの時期に肝臓が疲れていたら、うまくデトックスできないわけです。
冬眠で冬を越す動物を例にすると分かりやすいですね☆
冬眠から覚めた山の動物はまず初めに植物の芽吹きを食して体内浄化をしてから新しい食べ物を体に摂り込む準備をするそうです。
これらも春の旬の山野菜で～す☆
七草がゆの「七草」に含まれてる「はつか大根」
「ほどよく辛味の効いた味」は肺や胃腸に良いのです。
新鮮な「生なめこ」は、やっぱりお味噌汁が最高♪
なめこの「ぬめり」はアンチエイジングの経絡「腎」の滋養食です♪
寒い季節から、ほんのわずかな「春」を感じ、植物が芽を出す、それには植物のスゴいエネルギーが詰まっているので、それを食すのは たいへんなパワーを植物から頂戴しているということです。
感謝して頂きましょう(*^^*)
今年初めの「ふきのとう」は、天ぷらもいいけど、パスタソースを作ってみようと思います♪
たまプラーザ・あざみ野エステ
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