抗酸化成分のアントシアニン（ポリフェノール類）がたっぷり！
古くから民間療法に用いられたという「ヤマモモ」
6月に横浜青葉区産の、希少な完熟ヤマモモが手に入ったので、こだわりの甘味と漬け込んで、リキュールをつくりました☆
日本で果実酒の代表格といえば梅でしょうか。
青梅が出回る、初夏は、果実酒を仕込む季節。
完熟ヤマモモを手にした当日のこと
筆者は果実酒は甘味抜きが通常なのですが、レシピによると、
ヤマモモに限っては、「甘味成分」が不可欠であることを知って、
まず使いたい！と思ったのが、これ！
大切に取っておいたBIGINの25thライブの黒糖でした。
黒糖はさとうきび原料だから、出回っているのはだいたい沖縄産（国産）と思いがちですが、じつは純粋な沖縄産、国産のものは少なく、このように「純黒糖」とつけられるのは、国産100％の証なのだということです。
←西表の黒糖です。
仕込む前に塊の小さい一個を食べてみたら、まるくてミネラルいっぱいなやわらかい、超高級な黒糖でした！ヤマモモの分量とちょうど合う150ｇ。全部入れてしまうのがもったいなく感じてしまって、ちょっぴり残し、あとは「オリゴ糖」で補いました！
地元の自然完熟・アントシアニン（ポリフェノール）いっぱいのヤマモモと、文句なしの「健康酒」が出来上がるはず！
数か月で飲めるかと思っていたら、ヤマモモ酒は飲み頃を迎えるのは半年！
当初は長く感じたけど、熟成されていく瓶の色を毎日見ていると、鮮やかなガーネット色から、だんだん重みを増す赤紫いろが濃くなって、半年後の今は深い赤褐色です。
待望の健康酒は、ヤマモモの果実の香り、酸味をほどよく含み、それと甘味の成分が功を奏して想像以上に美味しい出来上がりでした！
上質の黒糖があってこそ出来た！と思います。
ストレートでゆーーっくり頂くのはもちろんですが、ロックでも美味しいと思います☆
クリスマスのお酒にぴったりな感じです｡･*★
6月仕込んだときのブログです
アントシアニン（抗酸化成分）たっぷり！血液サラサラ！赤い果実の健康酒を仕込みました！
【純黒糖】について
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