懐かしの野蒜☆
もともと田んぼ、畑、野原が多い環境で育った筆者にとって、
たいへん懐かしい「野蒜・のびる」が大束で手に入りました！
野蒜はユリ科ネギ属の植物で、根の部分は沖縄の島ラッキョウ、
またはエシャロットのような風味ですが、それらより辛味はソフトです。
葉の部分はネギの仲間そのものですが、やはり辛味は少なく、西洋ハーブの
「チャイブ」とか、日本の「あさつき」のような優しい辛味です。
春の旬の山野菜にはカリウムをはじめ、体の機能を維持し、
高めてくれる栄養素を多く含むものがたくさんあります！
野蒜には特にカリウムを非常に多く含んでいます。
カリウムは、むくみの改善、血圧を正常に保つ働きをしてくれるミネラルです。
骨の元となるカルシウムやマグネシウムも豊富です。
骨はカルシウムだけでは丈夫には作られず、マグネシウムがないと成り立ちません。
マグネシウムは、更に「抗ストレスミネラル」ともいわれ、精神的肉体的ストレス、
添加物など食事ストレスなどに対して身体が抵抗するために必要なミネラルでもあります。
野蒜は、こんな食べ方がおススメ☆
根っこの白い部分を切って、根のおヒゲをカットし洗い、お味噌をつけて食べます！
葉の部分は鶏肉と炒めても良いし、細かく刻んでオムレツにしたり、火を通さずに
薬味にしてもＯＫ☆
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