JAはまっ子たまプラーザ店で今年も出てましたよ☆マコモダケ

昨年ブログでマコモダケの美味しさにハマった話を書きました。

その食感を例えると‥繊維質感が少ない柔らかいゴボウみたいな感じ？とは言っても、上げられている栄養成分は食物繊維、ミネラル、ビタミン、タンパク質が豊富でダイエット＆美人食に超おススメな「マコモダケ」

秋が来て、今年も出るかな、と期待して待ってました。

9月のある日、お店に行ったら、運よく最後の一つを見つけました！

「運よく」といったのは、その日ラストワンをゲットできたこともそうなんですが、JAたまプラーザ店に出荷してるマコモダケの生産者さんは一人しかいらっしゃらないそうなので、もともと数が希少だということなのです。

↓こちらが「マコモダケ」

名前からはキノコ系を想像しますが、水辺に自生するイネ科のマコモという植物の、茎が肥大化したところが「マコモダケ」と呼ばれ、食用出来ます。

上の写真の一番下のマコモダケは、覆っている緑色の葉を剥いだもの、白い部分が可食部です。

マコモダケ、どうやってカットするの？

マコモダケを前にパッと見、はてさて？どう切れば良いか戸惑うかもしれません。

外側の緑の葉は、非常ーに硬くて刃が立ちませんから外します。

ここからは意外と、直感？で「包丁の突き進む」感じでいいと思います。

‥が、ちょっとそれはあまりに無責任な気がするので、あくまで自己流カット法なのですが、

一番外側の硬い葉を剥いて出てきた白い部分から切っていくと、上半分の緑の葉も手で剥きやすくなり、外皮をめくると緑色でも包丁が入るところが現れてきます！包丁の刃が入れば、そこは調理可能部分です。

↓マコモダケをカットするとこんな感じ

4本あったうち、一本は黒穂菌という黒い色素が発生してました（写真上半分）

これは成長が進むと発生するもので、食べられますが、若い白いもの（写真下半分）に比べると繊維感があって、若干味が落ちます。

マコモダケは9月から10月中旬までの1か月しか美味しく食べられる時期がない、これまた貴重なのです。

マコモダケの調理は？

いろんな調理に適していますが、やっぱり炒め物が好き！

↓冷蔵庫に在り合わせのチクワ＆卵炒め☆

ダイエット、エイジングケアに超おススメ！マコモダケ☆

マコモダケには前述したように栄養価が高いこと以外に、余分なコレステロールや糖分の吸収を抑える働き、そして体内の酵素やホルモンの働きを活発化してくれる大変優秀な食材なんです！

まだJAや道の駅などの直売所でしか手に入らないので、知る人ぞ知る存在ですが、出あえた時は是非お求め下さい☆

◆「マコモダケ」以前の記事◆

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