たまプラーザの「JAはまっ子」さんには、年間通じてお世話になってます。
2018年の始まりは
店頭に、てんこ盛りの野菜で出来た「宝船」が登場！！
初売りの日は開店時間には行けず、昼過ぎにはほぼ何もかも完売。
あくる日も出来るだけ早めに行くも、緑色の葉物野菜は早くに完売。。。
『申し訳なくて、あの野菜(宝船の)をお売りしたい。。』と、
馴染みのスタッフさんがつぶやいておいででした。
そんな中、掘り出し物の【リーキ】を発見！
『へっ？リーキってナニ？』
早い話、[西洋ネギ]なのです。
日本産との違いは辛味はなく、トロリとした甘味があります。
リーキは今、イタリアンや野菜にこだわりのある
料理店を中心に引っぱりだこなのだそう、
「JAはまっ子」さんで手に入るなんて、ラッキー♪
生産量がまだ少ないそうで、道の駅や直売所などで「たまたま買えるかも」
というくらい、希少なネギなのです。
『残り物には福がある』とはまさにこのこと！
葉タマネギとか新タマネギ、いずれも辛味少なく甘味が特徴とされる
タマネギの仲間だけど、リーキは、こちらに近いかも。
・・と、言っても、これらタマネギより辛味＆ネギ臭さは、ぜーんぜんありません！
輪切りの切り口はこんなにみずみずしい☆
一度食べればとりこになる。。
と言われるほどの「とろ甘」♡
葉のつきかたもデザインされたかのようにおしゃれ☆『西洋』って感じ☆
‥という所以で、かくかく云々。。
リーキはネギだけど、薬味には向かず、スープや煮込み、
または輪切りで焼いてなど、リーキそのままの素材の味を楽しむのがいいみたい☆
ネギと鶏は相性間違いなし。
ちょうど鶏レバーがあったので、この庶民的フォアグラ感覚の「トロ感」が、
きっとリーキと合うはず。。。
「おしゃれな葉」は硬めなのですが、外さず使っちゃいました☆
鶏レバーは心臓を外して脂肪をより分けてカット。血抜きをして下茹で
【リーキ&鶏レバー】煮込み わさびガーリック仕立て
双方を塩とブイヨンで煮込んで、以前ご紹介した
「わさびオイルのふりかけ」をたっぷりかけました。
【リーキ＆鶏レバー】＆【塩レモン】地元横浜産‥の一期一会
もう一品、どうしても、この「塩レモン」を使いたくて★
シンプルに炒めたのも作りました。
低カロリーで栄養豊富！
優れたアンチエイジング食材【鶏レバー】
鶏のレバー(肝）には鉄分や水溶性ビタミン（ビタミンB群、葉酸）が豊富。
造血効果のほか、動脈硬化の危険因子を抑制させる効果が最近あげられています。
豚、牛と比べて低カロリー♪
ダイエット食としてはもちろん、優れたアンチエイジング食材です☆
レバーは独特なクセが好きと苦手が分かれる食材ですが、今日ご紹介したものは、
いずれも「ローストにんにく」と香ばしい「ゴマ」を効かせてみたり、
爽やかなレモン風味と塩でレバーのクセをカバーしているから、おススメです☆
もちろん、「リーキ」でなくても「長ネギ」で代用できます。
※レバーは脂溶性ビタミン（ビタミンA）も豊富です。
水溶性ビタミンは過剰摂取しても自然に排出されますが、脂溶性ビタミンは蓄積によって副作用が起こり得ます。
適量なら脂溶性ビタミンも体には必要な栄養素ですが、毎日、或いは大量に食べ過ぎは控えましょう。
たまプラーザ・あざみ野エステ
エイジングケア・ダイエット
Personal Beauty Esthetics KO’a
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