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話題の「マコモダケ」時期過ぎも美味!外皮は鉄分豊富★美味しいお茶に!2016.10.25

マコモダケ時期過ぎても十分おいしく食べられました!

マコモダケの旬は短く、黒穂菌(くろぼきん)の胞子によって黒い色素が出てくると味が落ちてしまう、と書きましたが、先週購入したものは下の左の写真のように、既に広範囲に色素が広がっていました。

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ダメもとで黒い部分もそのまま調理してみようと、今回は、旬のキクラゲと鶏肉ソテーにしました。

外皮も、多少の剥き残りがあっても硬さもないし、火の通りもよく、美味しく戴けました!

 

マコモダケの外皮はマコモ茶に♪

ところで、前回は知らなかった為に廃棄していた外皮は、美味しいお茶になる、ということを聞き、さっそく作ってみました!

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写真左がマコモダケ、右は剥いだ外皮です。

 

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天日で一日干してカットしたものを、弱火のフライパンで炒ります。

香ばしい、良い香りが広がります(*^^*)

 

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天日干しから、まったく手間暇かけずに、お茶が出来ました☆

お茶は、ほうじ茶のような色ですが、味はトウモロコシのお茶に似ていました。

炒っている時の香りが、お茶にしっかり移っていて美味しいお茶です。

 

天日干しで栄養成分がアップ!

マコモダケにはカリウムなどミネラルや食物繊維、鉄分が含まれていますが、この外皮にも鉄分が多く、天日干しすることで水分がなくなり、その栄養成分が凝縮されるので含有率がアップします!

 

まるごと使えるマコモダケ!

JAはまっ子・たまプラーザ店のスタッフさんによると今週は入荷がいったん終了だそうです。

あと一度くらい入荷の予定はあるとの情報です。

 

◆前回記事◆

img_1502カリウム ほかミネラルたっぷり!「マコモダケ」の美味しさにやみつき!!

 

 

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